Polytechnicien, chercheur en biophysique, Guy PAILLOTIN a commencé sa carrière au Commissariat à l’énergie atomique (CEA), Directeur général adjoint de l’INRA entre 1984 et 1989, il a présidé l’Institut entre 1991 à 1999. Il a été Administrateur général adjoint du CEA de 1989 à 1994 et Président du Comité national d’évaluation de la recherche de 1992 à 1994.
Il est aujourd’hui membre du Comité d’éthique et de précaution pour les applications de la recherche agronomique (COMEPRA). Il a aussi présidé le CIRAD (1992-1999), le conseil d’administration de l’INA-PG (depuis 1999) et diverses instances dédiées à la recherche, à l’environnement ou à l’alimentation. Guy PAILLOTIN a publié de nombreux articles scientifiques et ouvrages de vulgarisation. Il est Secrétaire perpétuel de l’Académie d’Agriculture de France.