« Nous avons voulu démontrer qu’une boulangerie, commerce de proximité par excellence, pouvait aussi être un lieu propice au développement durable et à l’insertion, avec la formation d’adultes en reconversion », explique Domitille Flichy, sa fondatrice.
Avec le soutien de la Fondation Carrefour, Farinez’vous s’est lancée en 2019 dans un projet d’économie circulaire, afin de valoriser
ses invendus. « En tant que boulanger, nous réussissons à limiter au strict minimum nos déchets lors de la fabrication du pain
mais nous nous retrouvons nécessairement avec des invendus en fin de journée », souligne Domitille Flichy.